L’administration assure la gestion ainsi que la conduite administrative de l’Association et des trois établissements du CO de la Gruyère de Bulle, La Tour-de-Trême et Riaz, sous la responsabilité de l’administrateur général.
lle regroupe et coordonne les activités des secrétariats des divers établissements, gère les ressources humaines, la comptabilité et les finances ainsi que le domaine lié aux transports des élèves. Elle s’occupe également de l’administration des bibliothèques et des restaurants.
La conduite des infrastructures mobilières et immobilières est aussi assurée par ses services, de même que le parc informatique et son organisation. Elle supervise également la gestion des salles culturelles et sportives.

Les administrateurs sont les mêmes pour les 3 établissements.